En este curso, aprenderás a hacer hojaldre de dos maneras: clásico e invertido, también conocido como el "hojaldre al revés".

Un pastelero debe ser capaz de preparar una excelente masa de hojaldre, ya que es la base para una variedad de productos que tanto aman nuestros clientes.

En este curso, aprenderás:

• Características de los ingredientes utilizados
• Preparación de bloques de masa y aceite 
• Enrollar la mantequilla en la masa - varias formas
• Técnica de laminación manual
• Pliegues simples y dobles: ¿Cuántos y Cuáles son los mejores?
• Almacenamiento de hojaldre

¿Sabes ya cómo cocinar un hojaldre? 

El primer producto que se hace con él es un postre icónico de la pastelería francesa: el Millefeuille con crema de vainilla. 

El clásico Millefeuille es muy diferente de otros del famoso Napoleón. Estas son capas delgadas de hojaldre crujiente caramelizado, bien horneado, desmenuzado en pequeños pétalos, y una delicada crema de vainilla. 

¿Cómo lo hacemos así? ¿Qué sutilezas hay en hornear hojaldre para el Millefeuille? 

¿Cuánto tiempo puedo guardar un Millefeuille? ¿Cómo se sirve?

¡Todos estos temas se discutirán en este curso!