En este curso aprenderemos a como hacer la masa para croissants. 

Le espera una clase magistral detallada sobre cómo preparar la masa para croissants, qué hace que cada ingrediente en la masa, qué técnicas son mejores para usar, qué número de pliegues y qué tipo es óptimo.

¿Cómo se dobla? ¿Cómo se fermenta? ¿Cómo se hornea? ¿Cómo se obtienen esas capas mágicas y la corteza tan crujiente? 

Todo esto - sólo en este curso! 

¡Además, aquí aprenderás a hacer una masa de dos tonos para un hojaldre de chocolate (Pain au Chocolat)!

En este curso, te enseñaremos a diversificar un escaparate de pastelería y ofrecerle a los clientes productos que coincidan con sus preferencias gustativas. 

  • Croissant de frambuesa / mango maracuyá
  • Croissant de nueces
  • Croissant mascarpone-Limoncello
  • Croissant de Chucho frito con quiche
  • Glaseado de azúcar para hornear

¡Además, aprenderás a hacer un roll de canela sabroso, y suave en boca, con el que podrás llevar a tus clientes a recordar sabores de la infancia!

Después de aprender a hacer croissants, es hora de pasar al siguiente nivel, a uno más complejo, pero aún más fragante y delicado: brioche HOJALDRADO.

Hojaldre brioche - una masa universal, de la que se pueden hacer una gran variedad de productos, desde el "Cruffin" hasta las trenzas de hojaldre con diferentes rellenos. 

En esta lección, analizaremos en detalle la técnica de preparación de la masa de brioche hojaldrado, haremos "Cruffin" bellamente retorcidas y una trenza con crema de huevo, frutas confitadas y nueces.

Ya sabiendo lo suficiente sobre la masa para croissants, ha llegado el momento de intentar usar la técnica de prepararlos para otros tipos de masa.

Kouign-Amann (¡y no nos pidas que lo pronunciemos!) es una pieza de bollería tradicional de la Bretaña francesa, que se prepara sobre una masa de levadura especial hojaldrada con mantequilla y azúcar.

¡Definitivamente no dejará indiferente a nadie!