Bûche de Noël (tronco) Tradicional enrollado.

En las Clases el Alumno dispone de:

- Teoría de la Técnica o Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con La Chef Maria Selyanina

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

- Herramientas

Robot mezclador con varillas y palas, mangas pasteleras, tijeras, grasa en spray, puntilla (cuchillo), espátula mango rojo, horno, microondas, báscula, báscula de precisión, espátula con codo, papel de horno, alfombra de siliconas normal y micro perforada, molde de tronco, papel plástico textura efecto madera.    

- Materias Primas

Azúcar, azúcar glace, huevos, harina floja, mantequilla y nata, leche, manteca de cacao y chocolate Valrhona Blanco, Blanco caramelizado y Negro, avellana y almendra, flor de sal, café en grano, polvo de oro.

--> Coste Matrícula: 19 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse

Charlotte de Peras:

En las Clases el Alumno dispone de:

- Teoría de la Técnica o Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

- Herramientas:

Robot amasador con varillas, mangas pasteleras, tijeras, puntilla (cuchillo), espátula mango rojo, horno, báscula, espátula con codo, alfombra de silicona, bandeja de horno, olla, inducción, aros de acero inox. de 18 cm de diámetro, banda plástico acetato, termómetro, papel de horno.

- Materias Primas:

Azúcar, huevos, harina floja, mantequilla y nata, vainilla, peras en almíbar, peras conferencias frescas, aguardiente de pera, pistacho, coco rallado, almendra en polvo, puré de pera, pimenta rosa, brillo neutro, mini peras en almíbar.

--> Coste Matrícula: 19 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse

Fraisier:

En las Clases el Alumno dispone de:

- Teoría de la Técnica o Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

- Herramientas:

Robot amasador con varillas, mangas pasteleras, tijeras, puntilla (cuchillo), lengua de silicona mango rojo, horno, báscula, espátula con codo, alfombrilla de silicona, bandeja de horno, olla, inducción, bol, varillas, tamiz, hojas de guitarra, aro de acero inox de 18 cm, juego de corta pasta redondo inferior a 18 cm, pincel

-Materias Primas:

Azúcar, huevos y yemas, harina floja, mantequilla, leche, maïzena, vainilla, fresas frescas, mazapán 50%, colorante oro comestible, brillo neutro.

--> Coste Matrícula: 19 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse

Pastel Dacquoise:

Recetas Clásicas - Nivel 2.

El Curso consta de:

• Teoría de la Elaboración
• Receta
• Procedimiento
• Lista de Material e Ingredientes necesarios
• Video-Lección con la Chef Maria Selyanina
• Aprendizaje de la Técnicas usadas por la Chef.
• Autoevaluación corregida y comentada por la Chef-Profesor
• Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

-Herramientas

Placa de inducción, Robot amasador, varillas, aro inox MS 16-18x4,5 cm, tira de acetato, mangas pasteleras, boquilla 8-10 lisa, boquilla 4 rizada, espátula de silicona, espátula de codo pequeña y grande, cuchillo de sierra, termómetro, papel sulfurizado, papel de film, colador/tamizador. 

-Materias primas

Claras de huevo, yemas, azúcar, harina de almendra, avellana molida, azúcar glas, harina floja, praliné almendra-avellana 60%, mantequilla, almendra laminada o granillo caramelizada y tostada.

--> Coste Matrícula: 12 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ Inscribirse y/o Matricularse

Selva Negra:

En las Clases el Alumno dispone de:

- Teoría de la Técnica o Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

- Herramientas:

Robot mezclador con varillas, mangas pasteleras, tijeras, puntilla (cuchillo), lengua de silicona mango rojo, horno, báscula, espátula con codo, alfombra de silicona, bandeja de horno, olla, inducción, bol, varillas, tamiz, hojas de guitarra, aro de acero inox de 18 cm de diámetro, pincel, banda de plástico de acetato de 4 cm de altura, boquilla Saint-Honoré.

- Materias Primas:

Azúcar, azúcar moreno, cacao en polvo, kirsch, gelatina en hoja, chocolate negro 70%, huevos, harina floja, mantequilla y nata, virutas de chocolate, cerezas con kirsch, leche ecológica, cerezas congeladas enteras (opcional).

--> Coste Matrícula: 19 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse

Tarta Opera:

Recetas Clásicas - Nivel 3.

El Curso consta de:

- Teoría de la Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con la Chef Maria Selyanina de 90 minutos

- Aprendizaje de la Técnicas usadas por la Chef: Bizcocho Joconde, Jarabe de café, Ganache de chocolate negro, Crema de mantequilla de café, Glaseado Opera, Escritura con el Cornet, Montaje y Decoración.

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

- Herramientas

Cazo 1 l, Robot Mezclador, placa de inducción, batidora de mano, cuerna, espátula de silicona, espátula de codo pequeña y grande (MS), marco 30x40 MS, silpat, pincel, varillas, cuchillo chef.

- Materias Primas

Leche entera, nata 35% MG, mantequilla 82%, yemas, azúcar, azúcar glas, chocolate, almendra en polvo, cafe soluble para el extracto de café, vainilla Bourbon.

Receta Clásica de Maria Selyanina's House-Pastry Lab. impartida por la Chef Maria Selyanina.

Técnica de elaboración de la versión clásica de la famosa tarta parisina Opera que ha llegado a convertirse en un referente de la Pastelería Internacional.

--> Coste Matrícula: 19 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse

En las Clases el Alumno dispone de:

- Teoría de la Técnica o Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

- Herramientas:

Robot amasador con varillas y palas, mangas pasteleras, tijeras, grasa en spray, puntilla (cuchillo), espátula mango rojo, horno, microondas, báscula, báscula de precisión, aro de ø 16 cm, corta pasta de ø 14 cm, tapete silicona, espátula con codo, varillas, alfombra de silicona con borde de 30 x 40 cm.

- Materias Primas:

Azúcar, huevos, harina floja, mantequilla, mazapán, pasta de cacao, mantequilla y nata, azúcar invertido, pectina NH, pulpas de maracuyá y albaricoque, albaricoque frescos o congelados, maracuyá fresca, ácido cítrico, kirsch, cacao en polvo

--> Coste Matrícula: 19 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse