¿Cómo se desarrolla la masa fermentada? 

¿En qué se diferencia el fermento lievito madre de otros tipos de masa fermentada? 

¿Cómo se cuida? ¿Por qué algunos lo ponen en el agua? ¿Y por qué se dobla y se enrolla?

¿Cómo se prepara la masa fermentada para la elaboración del panettone? 

¿Cómo se almacena? ¿Cómo se transporta? ¿Y si tenemos que irnos unos días? 

Hemos estado estudiando este tipo de masa fermentada durante muchos años, ¡y estamos listos para compartir todo lo que sabemos sobre la masa fermentada con vosotros!

Aquí, probablemente, ni siquiera es necesario explicarlo. Un verdadero panettone es solo una especie de pastel, y al gusto es algo realmente extraordinario.

Es una pieza de la repostería tradicional italiana de Navidad que ha ganado seguidores en todo el mundo. Su característica principal es que la masa se prepara sin levadura para hornear, solo en masa fermentada natural, lo que la hace especialmente aireada, fragante debido a la larga fermentación y el almacenamiento duradero.

Os compartimos nuestra versión del panettone clásico con frutas confitadas. 

En el video tutorial hablaremos en detalle sobre la preparación de la masa fermentada para el amasado de panettone, sobre las dificultades y las trampas del primer y segundo amasado. Compartiremos la receta de nuestro glaseado secreto y discutiremos las características del horneado del panettone.