carrot cake plato

Queremos transmitiros que un postre en plato, un postre para restaurante o gastrobar - no es un trozo de tarta decorado para su presentación, sino un concepto completamente distinto. 

Dependiendo de nuestras posibilidades, conocimientos y el concepto de nuestro establecimiento podemos utilizar unos u otros postres, simples y realizables fácilmente, como soufflé, coulant o islas flotantes, o postres más comlicados, con diferentes texturas, temperaturas y sabores.


En cada curso el estudiante tendrá:

·       La parte teórica de la técnica o la receta 

·       La receta completa

·       Descripción del proceso de elaboración

·       La lista del material necesario y los ingredientes 

·       Video-curso con uno de nuestros chefs-profesores 

·       Test de autocorrección 

·       Tarea práctica que se envía al chef-profesor para su valoración y comentarios 

·       Foro de intercambio entre los estudiantes y los profesores 

El estudiante tiene la posibilidad de comunicar con los chefs-profesores durante la duración del curso para resolver las dudas y preguntas sobre cada video-lección. 

Acceso a cada curso 30 días hábiles. 



- Soufflé de Mango.

Recetas Clásicas - Nivel 1.

El Curso consta de:

  • Teoría de la Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con el Chef-Profesor de 30 minutos
  • Aprendizaje de la Técnicas usadas por el Chef.
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material del Curso:

Herramientas

-Placa de inducción, 
-Kitchen Aid
-Varilla, 
-Mangas pasteleras, 
-Boquillas lisas (boquilla 10, 14, 16 lisa), 
-Espátula de silicona
-Espátula de codo pequeña y grande (MS), 
-Puntilla
-Cuerna
-Soplete o quemador
-Colador, 
-Moldes tipo ramekines, 
-Termómetro
-Pincel.

Materias Primas

Claras (Ken), azúcar, azúcar glas, cremor tártaro, maicena, mantequilla (Ken), Puré de Mango (Ravifruit).

Patrocinadores del Curso: 

--> Coste Matrícula: 7 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ Inscribirse y/o Matricularse

- Crema Catalana.

Recetas Clásicas - Nivel 1.

El Curso consta de:

  • Teoría de la Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con el Chef-Profesor de 30 minutos
  • Aprendizaje de la Técnicas usadas por el Chef.
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material  del Curso:


Herramientas

Placa de inducción, cazo 1L, mangas pasteleras , espátula de silicona, espátula de codo pequeña y grande (MS), varillas, soplete o quemador, cazuelitas de barro u otro recipiente para verte la crema catalana.

Materias Primas


Claras (Ken) y yemas (Ken), azúcar, azúcar glas, mantequilla (Ken), Nata 35% (Ken), maicena, limón, naranja, canela en polvo o branca de canela, leche entera (Ken), vainas de vainilla bourbon.

Patrocinador del Curso: 


--> Coste Matrícula: 7 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ Inscribirse y/o Matricularse

- Crème Brûlée.

Recetas Clásicas - Nivel 1.

En las Clases el Alumno dispone de:

- Teoría de la Técnica o Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Herramientas

Material del Curso 

-Placa de inducción, 
-Cazo 1L
-Mangas pasteleras
-Espátula de silicona
-Espátula de codo pequeña y grande (MS), 
-Varillas, 
-Soplete o quemador
-Cazuelitas de barro u otro recipiente para verter la crème brûlée.

Materias Primas

Claras (Ken) y yemas (Ken), azúcar, azúcar glas, mantequilla (Ken), Nata 35% (Ken), maicena, leche entera (Ken), vainas de vainilla bourbon.

Patrocinador del Curso: 

--> Coste Matrícula: 7 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ Inscribirse y/o Matricularse

- Vacherin Helado.

Recetas Clásicas - Nivel 2.

El Curso consta de:

  • Teoría de la Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con la Chef Maria Selyanina.
  • Aprendizaje de la Técnicas usadas por la Chef.
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material de uso del curso:

Herramientas

Placa de inducción, Kitchen Aid, aro inox MS 16-18x4,5 cm (MS), tira de acetato, varilla, mangas pastelerasboquillas (boquilla 10, 14, 16 lisa, boquilla 4 y 12 rizada), espátula de silicona, espátula de codo pequeña y grande (MS), puntilla, cuerna, zester (rallador de cítricos), coladortermómetro.

Materias Primas

Claras (Ken) y yemas (Ken), azúcar, azúcar glas, mantequilla (Ken), leche (Ken), nata 35% (Ken), helado de frambuesa, helado de lima, frambuesas, limas, vainas de vainilla bourbon.

Patrocinador del Curso: 

 

--> Coste Matrícula: 12 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ Inscribirse y/o Matricularse