Queremos transmitiros que un postre en plato, un postre para restaurante o gastrobar - no es un trozo de tarta decorado para su presentación, sino un concepto completamente distinto.
Dependiendo de nuestras posibilidades, conocimientos y el concepto de nuestro establecimiento podemos utilizar unos u otros postres, simples y realizables fácilmente, como soufflé, coulant o islas flotantes, o postres más comlicados, con diferentes texturas, temperaturas y sabores.
En cada curso el estudiante tendrá:
· La parte teórica de la técnica o la receta
· La receta completa
· Descripción del proceso de elaboración
· La lista del material necesario y los ingredientes
· Video-curso con uno de nuestros chefs-profesores
· Test de autocorrección
· Tarea práctica que se envía al chef-profesor para su valoración y comentarios
· Foro de intercambio entre los estudiantes y los profesores
El estudiante tiene la posibilidad de comunicar con los chefs-profesores durante la duración del curso para resolver las dudas y preguntas sobre cada video-lección.
Acceso a cada curso 30 días hábiles.
- Soufflé de Mango.
Recetas Clásicas - Nivel 1.
El Curso consta de:
- Teoría de la Elaboración
- Receta
- Procedimiento
- Lista de Material e Ingredientes necesarios
- Video-Lección con el Chef-Profesor de 30 minutos
- Aprendizaje de la Técnicas usadas por el Chef.
- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora
El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.
Material del Curso:
-Placa de inducción,
-Kitchen Aid,
-Varilla,
-Mangas pasteleras,
-Boquillas lisas (boquilla 10, 14, 16 lisa),
-Espátula de silicona,
-Espátula de codo pequeña y grande (MS),
-Puntilla,
-Cuerna,
-Soplete o quemador,
-Colador,
-Moldes tipo ramekines,
-Termómetro,
-Pincel.
Claras (Ken), azúcar, azúcar glas, cremor tártaro, maicena, mantequilla (Ken), Puré de Mango (Ravifruit).
Patrocinadores del Curso: 
--> Coste Matrícula: 7 euros
--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días
- Profesor: Jairo Borox Callejas
- Profesor: Maria Selyanina
- Crema Catalana.
Recetas Clásicas - Nivel 1.
El Curso consta de:
- Teoría de la Elaboración
- Receta
- Procedimiento
- Lista de Material e Ingredientes necesarios
- Video-Lección con el Chef-Profesor de 30 minutos
- Aprendizaje de la Técnicas usadas por el Chef.
- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora
El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.
Material del Curso:
Placa de inducción, cazo 1L, mangas pasteleras , espátula de silicona, espátula de codo pequeña y grande (MS), varillas, soplete o quemador, cazuelitas de barro u otro recipiente para verte la crema catalana.
- Materias PrimasClaras (Ken) y yemas (Ken), azúcar, azúcar glas, mantequilla (Ken), Nata 35% (Ken), maicena, limón, naranja, canela en polvo o branca de canela, leche entera (Ken), vainas de vainilla bourbon.
Patrocinador del Curso:
--> Coste Matrícula: 7 euros
--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días
- Profesor: Jairo Borox Callejas
- Profesor: Maria Selyanina
- Crème Brûlée.
Recetas Clásicas - Nivel 1.
En las Clases el Alumno dispone de:
- Teoría de la Técnica o Elaboración
- Receta
- Procedimiento
- Lista de Material e Ingredientes necesarios
- Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores
- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora
El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.
Herramientas:
Material del Curso
-Placa de inducción,
-Cazo 1L,
-Mangas pasteleras,
-Espátula de silicona,
-Espátula de codo pequeña y grande (MS),
-Varillas,
-Soplete o quemador,
-Cazuelitas de barro u otro recipiente para verter la crème brûlée.
Claras (Ken) y yemas (Ken), azúcar, azúcar glas, mantequilla (Ken), Nata 35% (Ken), maicena, leche entera (Ken), vainas de vainilla bourbon.
Patrocinador del Curso:
--> Coste Matrícula: 7 euros
--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días
- Profesor: Jairo Borox Callejas
- Profesor: Maria Selyanina
- Vacherin Helado.
Recetas Clásicas - Nivel 2.
El Curso consta de:
- Teoría de la Elaboración
- Receta
- Procedimiento
- Lista de Material e Ingredientes necesarios
- Video-Lección con la Chef Maria Selyanina.
- Aprendizaje de la Técnicas usadas por la Chef.
- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora
El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.
Material de uso del curso:
- Herramientas
Placa de inducción, Kitchen Aid, aro inox MS 16-18x4,5 cm (MS), tira de acetato, varilla, mangas pasteleras, boquillas (boquilla 10, 14, 16 lisa, boquilla 4 y 12 rizada), espátula de silicona, espátula de codo pequeña y grande (MS), puntilla, cuerna, zester (rallador de cítricos), colador, termómetro.
- Materias Primas
Claras (Ken) y yemas (Ken), azúcar, azúcar glas, mantequilla (Ken), leche (Ken), nata 35% (Ken), helado de frambuesa, helado de lima, frambuesas, limas, vainas de vainilla bourbon.
Patrocinador del Curso:
--> Coste Matrícula: 12 euros
--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días
- Profesor: Jairo Borox Callejas
- Profesor: Maria Selyanina
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