Queremos transmitiros que un postre en plato, un postre para restaurante o gastrobar, no es un trozo de tarta decorado para su presentación, sino un concepto completamente distinto.
Dependiendo de nuestras posibilidades, conocimientos y el concepto de nuestro establecimiento podemos utilizar unos u otros postres, simples y realizables fácilmente, como soufflé, coulant o islas flotantes, o postres más complicados, con diferentes texturas, temperaturas y sabores.
En cada curso el estudiante tendrá:
· La parte teórica de la técnica o la receta
· La receta completa
· Descripción del proceso de elaboración
· La lista del material necesario y los ingredientes
· Video-curso con uno de nuestros chefs-profesores
· Test de autocorrección
· Tarea práctica que se envía al chef-profesor para su valoración y comentarios
· Foro de intercambio entre los estudiantes y los profesores
El estudiante tiene la posibilidad de comunicar con los chefs-profesores durante la duración del curso para resolver las dudas y preguntas sobre cada video-lección.
Acceso a cada curso 30 días hábiles.
¿Por qué estudiar en PastryCampus?
- Obtención de Certificado o Diploma en cada curso realizado.
- 10% de descuento en material e ingredientes, durante el periodo de matriculación, en “PastryVip.com”.
- Consultoría directa sobre el contenido del curso con nuestros Chefs-Profesores.
- Asesoramiento en ingredientes y alternativas locales para las creaciones de estudio.
- Publicidad de nuestros estudiantes en las Redes Sociales de la Escuela.
Postres en vaso "Todo es chocolate".
Los postres en vaso nos permiten desarrollar auténticas joyas a nivel de textura y de sabor. En este módulo creamos un postre especial para los más chocolateros, aprovechando la posibilidad de trabajar con los mínimos de azúcares, gelificantes o grasas.
Técnicas estudiadas:- Namelaka de chocolate blanco con infusión de grue ahumado con sal.
- Gelee de agua de cacao con suspensión de chocolate.
- Cremoso de pasta de cacao
- Crumble sin gluten de chocolate
- Mouse de chocolate negro
- Glaseado brillando
- Teacher: Maria Selyanina
- Teacher: Tatiana Serdtseva
Soufflé de Mango.
Recetas Clásicas - Nivel 1.
El Curso consta de:
- Teoría de la Elaboración
- Receta
- Procedimiento
- Lista de Material e Ingredientes necesarios
- Video-Lección con el Chef-Profesor de 30 minutos
- Aprendizaje de la Técnicas usadas por el Chef.
- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora
El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.
- Herramientas:
Claras de huevo, azúcar, azúcar glas, cremor tártaro, maicena, mantequilla, Puré de Mango.
--> Coste Matrícula: 7 euros
--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días
- Teacher: Maria Selyanina
Crème Brûlée.
Recetas Clásicas - Nivel 1.
En las Clases el Alumno dispone de:
- Teoría de la Técnica o Elaboración
- Receta
- Procedimiento
- Lista de Material e Ingredientes necesarios
- Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores
- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora
El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.
- Herramientas:
--> Coste Matrícula: 7 euros
--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días
- Teacher: Maria Selyanina
Vacherin Helado.
Recetas Clásicas - Nivel 2.
El Curso consta de:
- Teoría de la Elaboración
- Receta
- Procedimiento
- Lista de Material e Ingredientes necesarios
- Video-Lección con la Chef Maria Selyanina.
- Aprendizaje de la Técnicas usadas por la Chef.
- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora
El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.
- Herramientas:
- Materias Primas:
--> Coste Matrícula: 12 euros
--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días
- Teacher: Maria Selyanina
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