En esta categoría encontrareis las grabaciones de los webinars, realizados EN DIRECTO por nuestro equipo de pastelería.

Compartimos nuestras ideas, conocimientos, técnicas y recetas con nuestros seguidores. 

En esta MasterClass la Chef Maria Selyanina y su Equipo docente de International Pastry Campus nos introducirán en el apasionante mundo de los turrones de autor enseñándonos como se realiza el turrón de Jijona de la colección de navidades de la pastelería de la Chef Maria Selyanina. Un delicado juego de texturas de almendra crocante, el crujiente del palette d'or y la sencilla decoración que terminan una pieza delicada que no deja perder los grandes clásicos que los turrones nos han transportado a lo largo y ancho de la peninsula durante tantos siglos haciéndonos disfrutas de unas elaboraciones clásicas sin olvidar el uso de unos ingredientes de primera calidad como el caso que nos ocupa 

Durante el webinar en directo se realizan las diversas elaboraciones y se ensañara el montaje de los turrones de autor, que engloba este paradigma en el mundo actual de la alta pastelería francesa, y como estos se han ido haciendo un hueco en el mercado.

  • Elaboración de rellenos para estas elaboraciones.
  • Decoraciones sencillas pero que aguanten y de calidad
  • Elaboraciones de camisas para la producción de estos productos
  • Tecnicas de rellenado y pintado para decorar.

YA puedes conseguirlo pulsando "AQUÍ". 

Os esperamos en los próximos webinar que iremos programando.


En este curso la chef Maria Selyanina y su Equipo docente de International Pastrycampus nos enseñara la mas bella y exquisita tradición de los postres britanicos para estas fiestas navideñas, y nos permite ponernos al dia con una elaboración que podremos ir completando hasta cerrar el ciclo de la navidad. Se trata del mítico English Christmas Cake, una elaboración que ejecutamos antes de entrar en el mes de diciembre para poder ir empapándolo con un delicioso almíbar que nos transforma una elaboración en otra completamente diferente.

Durante el MasterClass se realizan las diversas elaboraciones y se ensañara el montaje final y una presentación que nos vestirá a la perfección una mesa en el día de navidad.

  • Preparación de la mezcla y base de frutas.
  • Creación de una masa muy aromatizada y especiada.
  • Elaboración del cake
  • El almíbar y su correcta utilización
  • Técnicas básicas de terminado, mazapán y glasa real

En este curso la chef Maria Selyanina y su Equipo docente de International Pastrycampus nos enseñaran una serie de elaboraciones que vestirán de manera muy galante el final del menú de nuestras cenas en esta época navideña. Traemos dos postres al plato, uno un Coulant de chocolate sin gluten que serviremos con un coulís de fruta de la pasión y una pannacotta de vainilla, y un tocinillo de cielo que acompañaremos también con nuestra panacotta y tostaremos al plato.

Durante la MasterClass se realizan las diversas elaboraciones y se ensañara el montaje de los platos, y como podemos usar las diversas elaboraciones para una finalidad u otra:

  • Elaboración de coulís para fondos
  • Pannacottas con frutas
  • Elaboraciones de masas con chocolate sin gluten
  • Tecnicas de cocción de tocinillo de cielo y su caramelización.
  • Tecnicas basicas de emplatado

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Os esperamos en los próximos webinar que iremos programando.

Os presentamos esta MasterClass en plena epoca tenebrosa de halloween, lanzamos la última elaboración de temporada de la chef Maria Selyanina, un divertidísimo cake con calabaza y boniato, decorado con una crema de queso philadelfia nada dulce, y unos divertidísimos merenguitos fantasmas!

Os esperamos a tod@s.

Duración aproximada de la transmisión en directo: 2 horas. 

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Os esperamos en los próximos webinar que iremos programando.

En este curso la chef Maria Selyanina y su Equipo de International Pastrycampus enseñarán a los estudiantes a realizar una de las elaboraciones emblemáticas de la pastelería clásica francesa: la CROQUEMBOUCHE. 

Durante la MasterClass se realizará desde CERO la croquembouche con la decoración navideña, y los estudiantes podrán aprender las siguientes técnicas:

  • Nougatine de almendra y caramelo coloreada
  • La base de nougatine
  • Glasa real para la decoración
  • Pasta choux
  • Crema pastelera de vainilla y mascarpone
  • Caramelo de color para bañar los choux
  • Montaje de croquembouche
  • Técnicas de transporte y corsevación

Duración aproximada de la MasterClass 3 horas. 

YA puedes conseguirlo pulsando " AQUÍ "

Os esperamos en los próximos webinar que iremos programando.


La chef Maria Selyanina nos ofrece esta receta de autor diseñada por ella y su Equipo mientras nos explica técnicas, anécdotas y sucesos del Mundo de la Alta Pastelería en formato "Webinar".

Durante este curso la chef realizó en directo nuestras galletas de jengibre con una capa de pasta de fruta de naranja sanguina y pimienta espelette en medio y los estudiantes descubrieron los trucos para conseguir las galletas de mejor textura posible y aprendieron a bañarlas en el chocolate atemperado. 

El curso incluye la receta, la explicación detallada, el video OFFLINE y el chat para las de consultas con el profesor en línea. 

Duración aproximada de la transmisión OFFLINE 3 horas.

YA puedes conseguirlo pulsando " AQUÍ "

Os esperamos en los próximos webinar que iremos programando.